🥩 Carnes Rojas

Ternera, cordero, venado — los platos que exigen estructura. Combina el peso y la salsa.

11 platos — Pregúntale a Scott sobre Carnes Rojas

Beef Burger

Ground beef, bun, cheese, and condiments make a casual high-flavor pairing.

Mejor maridaje $

Bold California Zinfandel

Its generous fruit, spice, and warmth meet sweet smoke, barbecue sauce, and deeply browned flavors.

También buenos

Argentine Malbec $

Bold Cabernet or Bordeaux blend $$$

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Beef Stew

Comforting beef, vegetables, and stock create a broad, savory pairing target.

Mejor maridaje $

Argentine Malbec

Its plush dark fruit and rounded tannin handle char, smoke, and juicy meat without turning the meal austere.

También buenos

Southern Rhône GSM blend $

Iberian Tempranillo $$

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Beef Tartare

Raw chopped beef with capers, mustard, herbs, egg yolk, and salty seasoning.

Mejor maridaje $$$

Traditional-method sparkling wine

Its bubbles, acidity, and leesy texture scrub the palate and make rich, fried, salty, or delicate foods feel precise.

También buenos

Crisp light red $

Bone-dry Riesling $$

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Braised Beef

Slow-cooked beef with collagen richness, sauce depth, and soft texture.

Mejor maridaje $

Southern Rhône GSM blend

Its ripe fruit, pepper, and warm herbal notes meet roasted or braised flavors while staying softer than a Cabernet-shaped wine.

También buenos

Aged Nebbiolo $$$

Iberian Tempranillo $$

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Braised Lamb

Slow-cooked lamb has deep savor, soft texture, and often warm spice.

Mejor maridaje $

Southern Rhône GSM blend

Its ripe fruit, pepper, and warm herbal notes meet roasted or braised flavors while staying softer than a Cabernet-shaped wine.

También buenos

Aged Nebbiolo $$$

Bold Rhône-style Syrah $$

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Duck Confit

Salt-cured duck cooked in fat, with intense savor and crisp skin.

Mejor maridaje $$$

Traditional-method sparkling wine

Its bubbles, acidity, and leesy texture scrub the palate and make rich, fried, salty, or delicate foods feel precise.

También buenos

Silky Pinot Noir $$

Amontillado or Oloroso Sherry $$

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Grilled Beef Steak

Charred steak is a tannin-friendly red meat pairing with generous fat and umami.

Mejor maridaje $

Argentine Malbec

Its plush dark fruit and rounded tannin handle char, smoke, and juicy meat without turning the meal austere.

También buenos

Bold Cabernet or Bordeaux blend $$$

Iberian Tempranillo $$

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Lamb Chops

Grilled lamb chops offer char, fat, and herbal savor in a compact dish.

Mejor maridaje $

Southern Rhône GSM blend

Its ripe fruit, pepper, and warm herbal notes meet roasted or braised flavors while staying softer than a Cabernet-shaped wine.

También buenos

Bold Rhône-style Syrah $$

Iberian Tempranillo $$

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Roast Duck

Dark, fatty poultry with savory skin and often a fruit or spice accent.

Mejor maridaje $$$

Aged Burgundy-style Pinot Noir

Its developed mushroom, game, and forest-floor notes bridge beautifully to dishes where texture and age matter more than raw power.

También buenos

Silky Pinot Noir $$

Darker Bandol-style rosé $$

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Roast Lamb

Roast lamb combines red-meat richness with herbal, slightly gamey flavor.

Mejor maridaje $

Southern Rhône GSM blend

Its ripe fruit, pepper, and warm herbal notes meet roasted or braised flavors while staying softer than a Cabernet-shaped wine.

También buenos

Iberian Tempranillo $$

Bold Rhône-style Syrah $$

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Venison

Lean game meat brings earthy intensity without much fat to soften tannin.

Mejor maridaje $$$

Aged Nebbiolo

Its acidity, firm but resolved tannin, and earthy perfume make it a strong partner for slow cooking, mushrooms, game, and cheese.

También buenos

Bold Rhône-style Syrah $$

Aged Burgundy-style Pinot Noir $$$

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