🧀 Quesos

Fresco, corteza lavada, azul, curado — la regla es simple: combina textura y nivel de sal.

6 platos — Pregúntale a Scott sobre Quesos

Blue Cheese

Roquefort, Stilton, and blue cheeses are salty, pungent, and intense.

Mejor maridaje $$$

Sweet Tokaji or Sauternes-style dessert wine

Its sweetness, acidity, and botrytis complexity can meet custard, fruit, honey, and blue-cheese richness while staying fresh.

También buenos

Port-style fortified red $$$

Off-dry Riesling $$

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Cheese Board

A mixed cheese board asks for versatility across salt, rind, cream, and funk.

Mejor maridaje $$$

Traditional-method sparkling wine

Its bubbles, acidity, and leesy texture scrub the palate and make rich, fried, salty, or delicate foods feel precise.

También buenos

Sweet Tokaji or Sauternes-style dessert wine $$$

Off-dry Riesling $$

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Fresh Goat Cheese

Fresh goat cheese is tangy, creamy, and often paired with herbs or salad.

Mejor maridaje $$

Crisp mineral Loire-style white

Its high acidity and mineral edge make the food feel cleaner, brighter, and more precise, especially with herbs or seafood.

También buenos

Aromatic Sauvignon Blanc $

Traditional-method sparkling wine $$$

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Hard Aged Cheese

Parmesan, Pecorino, and similar cheeses are salty, nutty, and concentrated.

Mejor maridaje $$$

Aged Nebbiolo

Its acidity, firm but resolved tannin, and earthy perfume make it a strong partner for slow cooking, mushrooms, game, and cheese.

También buenos

Amontillado or Oloroso Sherry $$

Traditional-method sparkling wine $$$

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Soft Bloomy Cheese

Brie and Camembert styles are creamy, mushroomy, and rind-driven.

Mejor maridaje $$$

Traditional-method sparkling wine

Its bubbles, acidity, and leesy texture scrub the palate and make rich, fried, salty, or delicate foods feel precise.

También buenos

Oaked buttery Chardonnay $$

Crisp light red $

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Washed-Rind Cheese

Taleggio, Epoisses, and similar cheeses are pungent, salty, and rich.

Mejor maridaje $$

Off-dry Riesling

Its gentle sweetness, low alcohol, and bright acidity cool spice, flatter salt, and refresh rich sauces.

También buenos

Traditional-method sparkling wine $$$

Silky Pinot Noir $$

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